Пиротско пиво из старих времена

Пиво је било веома популарно пиће у средњевековној Србији, нарочито за време деспота Стефана. Њега су справљали по дворовима, манастирима, приватним поседима. Савим је вероватно да су се њиме сладили и Пироћанци који су у то време, пре турског освајања, били у саставу деспотовине. На то указује једна занимљива белешка истраживача Владимира М. Николића објављена у Етнолошким грађама 1910. године:

"Ја сам пре неколико година у једној својој омањој збирци коју је наградила Академија, поменуо једно старинско пиће овог краја које је било познато под именом „олавина“. То је накисело пиће, слично пиву, које се правило од јечма. Нарочити мајстори правили су олавину за цело село, колико који сељак уложи јечма. Сав се јечам покисели те преври, па се после она вода куха и према уложеном јечму сваки добија олавину. Пре петнаест година само је у Стрелцу био један старац жив, око деведесет година је имао тада, који је умео да прави олавину и који је знао да исприча како се то ради. Много сам га пута молио и испитивао о тој олавину, но он ми није хтео да прича."

Ж. П. / фото: Србија данас